Rapunzel (Campanula Rapunculus)

Rapunzel (Campanula Rapunculus): una importante planta herbácea, cada vez más escasa en Italia, se cultivaba antaño para consumo humano, no como hierba medicinal. Es completamente comestible, desde las hojas hasta las flores, incluyendo su parte más sabrosa: las raíces. Estas miden hasta 10 cm de largo, son carnosas y nunca correosas, con un sabor fresco y dulce. Las hojas, con su característico aroma, también se consumen frescas, generalmente mezcladas con otras plantas silvestres. Como ya se mencionó, sus flores también se pueden comer; usadas como guarnición, aportan un encantador tono lila al plato. Antiguamente, el rapunzel se utilizaba ampliamente en la hierba medicinal gracias a sus numerosas propiedades nutricionales, que van desde su alto contenido en vitamina C hasta las propiedades prebióticas de la inulina, además de sus propiedades antiinflamatorias y laxantes. Se siembra desde la primavera hasta septiembre y suele consumirse en otoño e invierno. La única dificultad reside en manipular las semillas, ya que son muy pequeñas. Para recolectarlas, hay que esperar hasta la primavera posterior a la siembra. Los frutos que siguen a la flor de la lila (nos gusta su toque) producirán numerosas semillas. Déjalas secar a la sombra y luego tamízalas con un colador de malla muy fina. Puedes obtener más información en la guía de cultivo de plantas silvestres y en la dedicada a la siembra: www.cercatoridisemi.com/guide-gratuite

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