Rábano Daikon japonés (Raphanus sativus)

Rábano daikon japonés (Raphanus sativus): una antigua variedad japonesa cada vez más popular en Italia. Fácil de cultivar, se puede sembrar directamente en el suelo de marzo a septiembre. Estará listo en unos cuatro meses, cuando alcance una longitud de unos 40 cm y 3/4 de diámetro. La altura de la parte aérea es ligeramente inferior (1/5) a la longitud de la raíz, lo que facilita la cosecha. Su cultivo requiere un suelo suelto y bien trabajado. No se requiere fertilizante, ya que podría dañar la raíz y provocar la formación de barbas. Se recomienda regar regularmente, evitando el encharcamiento que podría dañar las raíces. La plantación debe realizarse con un espaciamiento de 15 x 15 cm. La germinación es rápida y sencilla, como la de todos los rábanos. A pesar de su gran tamaño, el daikon se mantiene tierno y picante, pero sin llegar a ser excesivo. La parte verde es comestible y se consume en su país de origen, tanto cruda como cocida; es excelente en sopas.