Satureja Montana (Satureja montana)

Satureja Montana o Ajedrea (Satureja montana): en comparación con la Santoreggia común, la de montaña es perenne y no sufre con el frío intenso, siempre y cuando el suelo esté bien drenado. Las hojas son más fuertes al tacto, como correosas y el sabor es muy similar, con un aroma más balsámico
. Es fácil de cultivar, se puede plantar a pleno sol, no necesita riego excepto por largas sequías. Se siembra en primavera hasta septiembre, en el sur  sería recomendable evitar los meses más calurosos.