Corteza blanca (Tragopogon porrifolius)

Salsifí blanco (Tragopogon porrifolius): planta herbácea antigua   También conocida como barba de gallo , crece de forma silvestre en muchas regiones de Italia. La raíz, que alcanza los 40 cm, tiene una pulpa dulce gracias a la inulina, un prebiótico natural, y también es rica en fibra. Se siembra en primavera y se consume durante todo el invierno. Además de sus excelentes cualidades nutricionales, es muy fácil de cultivar. Requiere tierra suelta y se adapta muy bien a los parterres. No requiere fertilización previa y tiene requerimientos hídricos muy limitados. Se siembra de marzo a julio; es bienal, lo que significa que tendrá que esperar hasta la primavera siguiente a la siembra para obtener las semillas. Se consume de muchas maneras, desde frita hasta hervida. Curiosamente, las hojas también son comestibles y tienen un sabor que recuerda al de las ostras; son muy utilizadas en Inglaterra.