Apionabo (Apium graveolens var. rapaceum): Variedad de apio con una raíz grande y globular, por la que se cultiva. Al igual que otros apios, crece lentamente, pero tolera muy bien las temperaturas extremas, incluso varios grados bajo cero. La planta requiere riego constante y un suelo suficientemente rico y bien trabajado para un desarrollo radicular adecuado. Coseche dentro de los seis meses posteriores al trasplante para evitar que se endurezca demasiado. Las semillas (al igual que otros apios) deben cosecharse hasta la primavera siguiente a la siembra.
Tiene un sabor suave y es bajo en calorías, pero rico en minerales y fibra. Se puede comer tanto crudo como cocido.
Cultivar esta variedad te proporcionará grandes satisfacciones, sobre todo para consumir en invierno (sobre todo gratinadas al horno).
