Mostaza Shuidong (Brassica juncea)

Mostaza Shuidong (Brassica juncea) : una antigua variedad china de mostaza de costilla. De rápido crecimiento, estará lista para la cosecha en poco más de un mes después del trasplante. Los tallos curvos son crujientes y sabrosos, con un ligero toque picante. Se pueden consumir recién cosechados o fermentados, lo que los hace perfectos para conservar. Las hojas también son comestibles; son dulces; pruébalas salteadas con un poco de ajo: son deliciosas. Las variedades chinas a menudo se pasan por alto, pensando que son más "comerciales" que las japonesas. Sin embargo, la antigua cultura china nos ha brindado productos únicos y fascinantes, como esta mostaza. La mostaza Shuidong toma su nombre de la ciudad donde se cultivó por primera vez, Shuidong Town, en la provincia china de Guangdong.

Se siembra en un semillero y se trasplanta unos veinte días después; como ya se mencionó, crecerá muy rápido. Siembre de forma escalonada para tener siempre productos frescos.
Para la propagación por semillas, deje crecer algunas plantas: a las flores amarillas, en mayo, les seguirán unas vainas que se recogerán cuando se sequen y se vuelvan marrones.

Llamamos erróneamente a estas verduras "mostaza", porque el término "mostaza" se solapa con "migliorea" en la traducción italiana. La definición correcta debería ser la demasiado vaga "verduras asiáticas", por lo que definiremos Brassica juncea con el término mencionado.