Hojiso Shiso - Perilla Giapponese Bicolore (Perilla frutescens var. crispa)

Shiso Hojiso (Perilla frutescens var. crispa): tra i più rari della specie questo shiso bicolore produce foglie grandi e carnose, sempre considerando che si tratta della varietà crispa, più delicata di sapore e consistenza rispetto alla specie comune. Si riconoscono per le foglie che tendono a curvarsi e per i bordi fortemente frastagliati..Le crispa sono le più varietà più usate in Giappone. Si consuma come aromatica in aggiunta a insalate, oppure per avvolgere carne o pesce. Può essere conservato sott'aceto. In campo è una pianta facile da coltivare, non tollera  però siccità e ristagno idrico: irrigate regolarmente ma senza esagerare. Della pianta si consumano solo le foglie, considerando che crescerà fino al metro e mezzo di altezza e più avrete  una produzione abbondante. Lo Shiso si adatta benissimo al vaso, importante che non manchi l'irrigazione. La riproduzione delle sementi è simile al basilico ma più facile perché i calici trattengono il seme a lungo anche dopo essersi seccati. Tende alla risemina, probabilmente la primavera successiva avrete delle piante spontanee di Perilla  nelle immediate vicinanze. Non abbiamo riscontrato fitopatologie  o infestazioni di fitofagi nelel coltivazioni (tre stagioni). Le qualità organolettiche di questo raro Shiso non differiscono molto dalle altre crispa (Aka Shiso e Ohba Shiso), è però particolarmente ricercato per il suo colore.