Hojiso Shiso - Perilla Japonesa Bicolor (Perilla frutescens var. crispa)

Shiso Hojiso (Perilla frutescens var. crispa): Entre las especies más raras, este shiso bicolor produce hojas grandes y carnosas, ya que se trata de la variedad crispa, que es más delicada en sabor y textura que la especie común. Se reconocen por sus hojas, que tienden a curvarse y tienen bordes dentados. La crispa es la variedad más utilizada en Japón. Se consume como hierba aromática en ensaladas o como envoltura para carne o pescado. También se puede conservar en vinagre. Es fácil de cultivar en campo, pero no tolera la sequía ni el encharcamiento: se debe regar regularmente, pero no en exceso. Solo se consumen las hojas, ya que puede crecer hasta un metro y medio de altura, y las cosechas son abundantes. El shiso se adapta muy bien a las macetas, pero el riego regular es esencial. La propagación por semillas es similar a la de la albahaca, pero más fácil porque los cálices retienen la semilla durante mucho tiempo, incluso después de secarse. Tiende a reproducirse mediante la propagación de semillas, así que es probable encontrar  algunas plantas de perilla silvestres creciendo cerca la primavera siguiente. No hemos observado enfermedades ni plagas en nuestros cultivos (durante tres temporadas). Las cualidades organolépticas de este raro shiso no difieren mucho de las de otros crispas (Aka Shiso y Ohba Shiso), pero es especialmente apreciado por su color.