Egoma - Shiso Verde (Perilla frutescens var. frutescens)

Egoma - Shiso Verde (Perilla frutescens var. frutescens): questa è una delle varietà di Shiso più antiche. La Perilla in principio veniva utilizzata sopratutto per produrre olio dalle sementi. L'uso era principalmente medicinale e cosmetico. Di seguito ebbe successo anche in cucina e probabilmente si inizio cos la selezione che portò alle cultivar (Jeok SSam IP e Tia TO) e varietà (Shiso Giapponese var,. Crispa), anche se alcune fonti indicano la provenienza di quest'ultimi dall'India. L'Egoma si differenzia per i semi bianchi di grandi dimensioni, circa sei volte maggiori alle altre varietà. È proprio questa caratteristica che li rende adatti alla produzione di olio, che viene usato tutt'ora e per gli stessi usi dell'antichità. In campo la pianta è vigorosa, alta fino ai due metri. 
La pianta è rustica, precoce, molto produttiva, necessita di un terreno ben drenato e ricco di sostanza organica, a dimora va posizionato preferibilmente a mezz'ombra. È la varietà di shiso meno adatta alla coltivazione in vaso. 
Anche se lo scopo principale è la produzione delle sementi le foglie si possono utilizzare in cucina, troverete però meno complessità nel gusto e una consistenza leggermente più coriacea. L'estrazione dell'olio può essere fatta anche in ambito amatoriale, con una resa intorno al 20% del peso delle sementi.