Spinacha de Malabar Roja (Basella rubra)

Espinaca roja de Malabar (Basella rubra): o mejor dicho, tallo rojo . Esta hoja asiática se cultiva y se aprecia en muchos países, desde la India hasta Indochina y Nueva Zelanda.
La col malabar tiene hojas gruesas y carnosas con un sabor dulce y herbáceo. Se consume tanto fresca como cocida, en sopas o frita rebozada. Las semillas también son comestibles; la pulpa es un excelente espesante y aporta un color rojo a los platos.
Es muy fácil de cultivar en campo abierto, siempre que reciba riego constante (sus necesidades hídricas son las mismas que las del pepino). Un suelo bien fertilizado también dará lugar a plantas vigorosas. Se puede cultivar tanto en tierra como en soportes trepadores: no es susceptible a las plagas de hongos, por lo que solo se trata de exposición; si es posible, se prefiere una posición vertical.
Obviamente no sobrevivirá a las heladas, pero puedes conservar su abundante cosecha hirviendo y congelando las hojas como si fueran espinacas europeas.