Tatsoy Saboya (Brassica rapa var. narinosa)

Tatsoy Savoy (Brassica rapa var. narinosa): el tatsois más tradicional y antiguo. Es similar al pak choi, pero con tallos más delgados y una parte verde más extensa. Las hojas son más pequeñas, pero igualmente carnosas y, sobre todo, sabrosas. Su dulzor, sin embargo, culmina en un aroma a mostaza, picante y equilibrado, extremadamente agradable. Es una planta resistente y de rápido crecimiento; su temperatura óptima ronda los 15 °C, pero tolera bien tanto el calor como el frío. En verano, la planta alcanza una altura de hasta 30 cm, mientras que en invierno forma una roseta cerca del suelo. Al igual que otros tatsois, las hojas se pueden cosechar continuamente para obtener una cosecha consistente. El tatsois se adapta bien a las macetas y es excelente para microvegetales y brotes tiernos. En la cocina, se come crudo para realzar ensaladas frescas o salteado para una guarnición excepcional.