Tomatillo morado (Physalis ixocarpa)

Tomatillo Morado (Physalis ixocarpa): El tomatillo, también clasificado taxonómicamente como P. ixocarpa, es una planta arbustiva originaria de México que alcanza un metro de altura. Produce numerosas bayas comestibles envueltas en una cáscara papirácea que las protege hasta la maduración. Su tamaño es similar al de un tomate pequeño (entre 30 y 70 gramos, según la variedad) y su forma es similar. Su sabor ácido lo convierte en un excelente ingrediente para salsas, ofreciendo inspiración culinaria para nuevos sabores. La planta es resistente y altamente resistente a enfermedades y parásitos.
Aunque es casi tan rústica como una planta espontánea, un suelo rico le dará una mayor producción y sabores más complejos.
No tolera bien el encharcamiento; riéguelo solo cuando la tierra esté seca. Trasplántelo cuando las temperaturas se mantengan constantes por encima de los 15 °C y plántelo a pleno sol. El tomatillo morado es menos ácido que otras variedades y contiene antocianinas, como las de los arándanos, que le dan su hermoso color morado intenso. Las bayas son más pequeñas que las de otras especies, pero su color es realmente excepcional.
Sujete la planta con un soporte para que aguante el peso de los numerosos frutos. Coseche en tandas, comenzando aproximadamente 60 días después del trasplante.