Shiso Jeok Ssam Ip Perilla Coreana (Perilla frutescens)

Shiso Jeok Ssam Ip Perilla Coreana (Perilla frutescens): Un hermoso cultivar con hojas bicolores, verde claro en la parte superior y rojo vino intenso en el revés. Las hojas son grandes y gruesas, ideales para preparaciones como tempura y para envolver ingredientes que requieren una cocción media-larga. Su aroma es muy intenso, casi penetrante; es la variedad de shiso más intensa. Se adapta muy bien a macetas, pero es importante asegurar un riego adecuado. Se propaga por semillas de manera similar a la albahaca, pero más sencilla, ya que los cálices retienen las semillas durante mucho tiempo, incluso después de secarse.
Se puede plantar a pleno sol, regar con regularidad pero evitando el encharcamiento. Las variedades de perilla no crispa se utilizan poco en Japón, pero forman parte de la cultura culinaria del sudeste asiático. Por lo tanto, son selecciones menos delicadas, pero no inferiores en sabor. El nombre Jeok Ssam proviene de la palabra coreana que significa "envolver un ingrediente", mientras que IP se refiere a la variedad bicolor. En Corea, el término Jeok Ssam se usa para el shiso vietnamita (Tia To), un término que, por lo tanto, es común a todas las variedades no crispa.
Su cultivo no difiere del de otras variedades; la tierra debe mantenerse húmeda, pero no encharcada. De las variedades de shiso, esta es la menos exigente debido a su menor vigor. La planta no es grande y se adapta bien al cultivo en maceta. Además, su color ornamental embellecerá tanto balcones como platos.