Yukina Saboya (Brassica rapa var pekinensis)

Yukina Savoy (Brassica rapa var pekinensis): una antigua variedad japonesa amada por sus hojas carnosas y su tallo tierno. La Yukina Savoy se presenta como una versión más grande y "crujiente" del Bok Choy.Las hojas son gruesas, de color verde oscuro y brillantes, tienen forma de cuchara y crecen erguidas, los tallos son de color verde claro. La planta es vigorosa, fácil de cultivar y resistente al calor y al frío, por lo que puede ser cultivada todo el año. Tiene un sabor delicado si se recoge joven, cerca de 25 días después del trasplante; en cambio el sabor será muy parecido  a la mostaza si se permite un mayor desarrollo, unos 45 días después del trasplante. Aunque es tolerante al calor (dependiendo de la zona puede durar hasta mediados de primavera) se recomienda plantar a finales de otoño ya que disfruta la estación fresca. A diferencia del Pak Choy, la Yukina también tolera bien las heladas. Extremadamente versátil, la carnosidad de las hojas y el crujiente de los tallos lo hacen adecuado para muchas preparaciones, pero también se puede consumir crudo. Una variedad rara, si no única en Europa, no te la pierdas, apta para todos, pequeños negocios, restauradores y entusiastas del huerto, de no perderse!