Calabaza Aguacate Zapallito de Tronco (C. maxima)

Zapallito de Tronco (C. maxima): una auténtica rareza botánica, ¡una Cucurbita maxima que se come como un calabacín! Esta calabaza, comúnmente conocida como zapallo de aguacate, es originaria de Argentina. Cuando se cosecha inmadura (como el calabacín), tiene un color y una consistencia similares a la pulpa de la fruta. Su sabor es dulce, mantecoso y verdaderamente único. También se puede comer madura, cuando la pulpa es anaranjada y dulce, con una consistencia firme y sin hebras. La planta tiene un porte arbustivo, alcanzando un metro de altura, es muy productiva y no hemos detectado necesidades hídricas particulares. Cultivada a pleno sol, tolera muy bien incluso el calor abrasador. Las calabazas pesan hasta un kilogramo. La piel es fina y correosa, y no siempre cambia de color al madurar, manteniéndose de un verde intenso. Se conserva bien después de la cosecha. El patrón de plantación es de 80 x 80 cm. La maduración se produce aproximadamente a los 90 días del trasplante.
En la cocina, es realmente excepcional: como calabacín, se puede comer crudo en ensaladas (su sabor y textura son extraordinarios), y como calabaza, se presta a muchas preparaciones, tanto las tradicionales italianas (cremas, tartas y horneados) como las latinas, donde se cocina entero y se come como postre (no solo en Argentina, sino también en México, donde está muy extendido). Aporta nuevos sabores, es ideal para chefs y es fácil de cultivar. Pruébalo.