Calabaza Ayote Verde (Cucurbita moschata)

Calabaza Ayote Verde (Cucurbita moschata): De México   Una calabaza muy especial, protagonista de muchas recetas tradicionales, pero también ideal para la cocina creativa y contemporánea. Sus pequeños frutos, que pueden pesar hasta un kilo, tienen una piel muy fina y una pulpa única: un color verde intenso con un delicioso sabor que va desde la nuez hasta las hierbas. Se puede comer incluso inmadura, y su pulpa tiene una consistencia cremosa. Es deliciosa cruda, sin pelar, que también es comestible. También se puede deshidratar para obtener chips con un color único y un sabor increíble. Para los puristas, encontrarán fabulosas recetas tradicionales mexicanas en línea.
El cultivo es sencillo, es una planta poco vigorosa, excepcionalmente rústica, poco propensa a enfermedades fúngicas.
Se siembra en el sur hasta finales de junio.
El único defecto es que no se conserva mucho tiempo después de la cosecha.