Calabaza de Boston (Cucurbita maxima)

Calabaza Boston Marrow (Cucurbita maxima): una variedad histórica de calabaza estadounidense, apareció por primera vez en un catálogo en 1831, donde se indica que su procedencia es de Buffalo, al norte del estado de Nueva York, a partir de semillas donadas por una tribu nativa americana. La calabaza Boston Marrow se mantuvo como un producto básico en los mercados durante más de siglo y medio, y solo fue abandonada por la agricultura comercial a finales del siglo XX. La planta es resistente y productiva; sus frutos, que pesan hasta ocho kilogramos, son de un hermoso color naranja brillante y tienen una forma de "hubbard", que recuerda a una pera. La pulpa no es fibrosa y es excepcionalmente dulce. Debido a su excepcional sabor, se ha incluido en la lista de productos de Slow Food en el extranjero. También es excelente para la restauración.