Calabaza Turbante o Sombrero de Obispo (Cucurbita maxima)

Calabaza Turbante de Reggio Emilia (Cucurbita maxima): Una calabaza tradicional de la zona de Reggio Emilia, donde se utiliza como relleno de los fabulosos tortelli tradicionales. Las semillas son relativamente escasas, aunque su cultivo está muy extendido en la zona, tanto con fines comerciales como para la producción local. Esta pequeña calabaza, que rara vez supera los 1,5 kg, recibe su nombre por su distintiva forma de doble ala (también conocida como turbante), que recuerda a los sombreros de los sacerdotes que se usaban hasta después de la Primera Guerra Mundial. La piel, de color gris a azul, encierra una pulpa firme y poco líquida, perfecta para su uso previsto. Esta planta resistente puede cultivarse incluso donde otras variedades tendrían dificultades. Es vigorosa y cubre una gran superficie, produciendo un promedio de seis a ocho frutos.
Las calabazas con esta particular forma son las primeras del género Cucurbita en llegar a Europa procedentes de América (las lagenaria ya estaban presentes) y se pueden encontrar rastros de ellas en varias pinturas del siglo XVI.