Calabaza crepe (Cucurbita maxima)

Calabaza Crespo (Cucurbita maxima): una calabaza legendaria originaria de Perú y Bolivia. De textura y sabor excepcionales, su pulpa es típica de la calabaza máxima: nada fibrosa, firme, dulce pero no empalagosa y aromática. Su pulpa es tan firme y tierna que se puede cortar en rodajas muy finas para consumir cruda. Muchos habrán notado su similitud con la calabaza Marina di Chioggia —es evidente que comparten el mismo origen—, pero difieren tanto en tamaño (la calabaza Crespo alcanza una altura considerable) como en forma: la calabaza Crespo tiende a ser más esférica, con la altura mayor que el diámetro, lo que la hace más parecida a un cilindro. Madura tardíamente, unos 120 días después del trasplante. Recomendamos esta calabaza a cultivadores y restauradores con experiencia, quienes estarán encantados.