Calabaza Cushaw White Crookneck (Cucurbita argyrosperma): Una variedad tradicional norteamericana, muy apreciada en los estados del sur de Estados Unidos y vinculada a la familia de Abraham Lincoln. Esta calabaza, de origen nativo americano, se ha cultivado históricamente para el consumo debido a la excelente calidad de su pulpa.
Su pulpa es seca, cremosa y firme, con un sabor rico y mantecoso y un dulzor delicado, nunca empalagoso. Es ideal para tartas, purés, ñoquis, sopas y platos salados; tradicionalmente, se suele cocinar como las patatas, simplemente salteada. En Estados Unidos, se considera una de las mejores calabazas para hacer pastel de calabaza.
El fruto es grande, oblongo, de color blanco cremoso con vetas verde claro, caracterizado por un cuello curvado y una base bulbosa. Las plantas son muy vigorosas, trepadoras y aptas para el cultivo extensivo y climas cálidos y templados.
Una variedad resistente y productiva, cultivada tradicionalmente intercalada con maíz. El fruto se conserva bien después de la cosecha.
Una calabaza histórica, sabrosa y versátil: un auténtico patrimonio agrícola que merece ser redescubierto y cultivado.
