Calabaza Sagrada de Belluno (Cucurbita maxima)

Calabaza Santa Belluno (Cucurbita maxima): Esta antigua variedad se cultivaba antaño en el valle de Belluno, en los márgenes de los maizales. Solo después de la Segunda Guerra Mundial se empezó a cultivar en hileras, siempre por agricultores familiares y rara vez comerciales, generalmente sembrándola en mayo tras una generosa fertilización con estiércol. Se cultiva comúnmente sobre soportes como trepadora para cultivo doméstico. La cosecha se realiza de septiembre a octubre. El fruto es grande y redondo, aplanado en la punta, y pesa aproximadamente 3 kg en promedio. La piel, dura, suele ser verde, pero a veces presenta tonos rosados y grandes zonas amarillas con numerosas vetas. La pulpa es de un intenso color amarillo anaranjado y contiene numerosas semillas blancas; su dulce sabor la hace perfecta para cualquier tipo de preparación, desde los ñoquis más comunes y el tradicional risotto hasta sabrosos postres caseros como el pan de calabaza. En 2011, se creó el Consorcio para la Protección de la Calabaza Santa Belluno para promover este producto tradicional. El Consorcio garantiza la calidad y la trazabilidad de esta hortaliza única y participa anualmente con sus productos en la famosa Fiesta de la Calabaza organizada por la Caorera Pro Loco, en el municipio de Quero Vas, en la provincia de la Baja Feltre.