Calabaza violín (Cucurbita moschata)

Calabaza Violina (Cucurbita Moschata): Una variedad antigua cultivada principalmente en la zona de Ferrara, toma su nombre de su forma, que se asemeja a un instrumento musical. Se caracteriza por un fruto alargado, de color amarillo avellana, ligeramente contraído en el centro. La piel es arrugada y presenta nervaduras longitudinales poco profundas. Tanto la planta como el fruto son del tipo "butternut". Pesa alrededor de 4 kg. La pulpa es de color naranja y tiene un sabor excelente, lo que la convierte en una estrella de la cocina, ideal para tortelli, risotto, ñoquis, cremas y sopas. La calabaza se puede comer horneada o mezclada con otras verduras, acompañada de cebada o espelta. También se puede usar para hacer pasteles, galletas y una excelente mermelada de calabaza con azúcar (300 g por 1 kg de calabaza), zumo y ralladura de limón, canela y nuez moscada.
Fuente: https://www.assembly.emr.it/emilianoromagnolinelmondo/storia-emigrazione/casa-della-memoria-dellemigrazione/sezioni/la-cucina/dispensa/i-prodotti-tradizionali-dellemilia-romagna/la-zucca-violina

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