Hinojo negro (Foeniculum vulgare)

Hinojo negro (Foeniculum vulgare): Esta extraordinaria planta aromática se ha vuelto cada vez más escasa en los últimos años. La escasez de mercado debido a la distribución a gran escala ha llevado al cultivo exclusivo del hinojo silvestre común (finocchietto). Ambas variedades son muy similares: requieren poco cultivo y son una planta robusta que alcanza más de 1,5 metros de altura (especialmente si encuentra suelo fértil y riego adecuado). Sin embargo, a diferencia del hinojo común, esta planta es de color bronce, extremadamente decorativa y aromática.
El aroma también es diferente, intenso, menos balsámico y con profundas notas de regaliz, casi dulce, muy agradable.
La planta se puede cultivar como anual pero si se cultiva en zonas donde no hay heladas intensas es perenne.
Recoge las semillas cuando estén secas en la planta, pero antes de que el viento las disperse.