Gai Choy (Brassica juncea)

Gai Choy (Brassica juncea): la pasión por la cocina asiática, no solo japonesa, nos ha llevado a cultivar y proponer este vegetal, de hecho, es parte del grupo de Takane, aunque se realiza principalmente a la producción de hojas, Gai Choy en realidad es una mostaza de tallo, esta es de hecho la parte más desarrollada de la planta, el sabor es intenso, recuerda al Wasabi con matices dulces. Excelente almacenamiento para la fermentación.
 El crecimiento es rápido, en un par de meses después de la siembra vendrá la primera cosecha, cortando el tallo unos centímetros por encima del cuello crecerá rápidamente para una cosecha posterior. No sufre frío y tolera la nieve y las heladas.
El Gai Choy también se llama “Mostaza China”, o “Mostaza India”, esto se debe a su gran versatilidad en la cocina, junto con su cultivo fácil y rápido lo ha convertido en un vegetal consumido en muchas partes del mundo donde se encuentra en muchas recetas tradicionales.
 También se puede cultivar fácilmente en macetas. Adecuado para jardines de producción propia, así como para el mercado, ya que la apariencia y la fragancia son muy atractivas.