15 semillas
Siembra: de marzo a mayo (temperatura 20°C)
Sexto: 1,5 m entre plantas, 2 m entre hileras.
Cosecha: 100 días después del trasplante.
Melón Canton Round Wax (Benincasa hispida)
FINE STAGIONE
Melón de cera redondo (Benincasa hispida): como el gigante cantonés
Esta calabaza de invierno , o melón de invierno , es ancestral y forma parte de numerosas recetas chinas e indochinas. Esta variedad es la más común en Asia, más pequeña que la variedad cantonesa, con un peso de 5 a 8 kg. Los frutos son esféricos, pero conservan las mismas características. A continuación, enumeramos las variedades, destacando primero las diferencias en su cultivo.
Aunque puede cultivarse en tierra, este melón prefiere una estructura trepadora. Sus frutos tienen zarcillos robustos y la planta soporta bien su peso. De crecimiento vigoroso y fácil mantenimiento, no requiere cuidados especiales. Además, su fruto es prácticamente inmune a las plagas y resulta poco atractivo para puercoespines y roedores.La cáscara está cubierta por una capa cerosa natural que permite que la fruta se conserve hasta 12 meses después de la cosecha.
El fruto puede pesar entre 5 y 8 kg; la pulpa es muy blanca, crujiente y fresca. La piel es de color verde claro y, tras la cosecha, tiende a endurecerse aún más, protegiendo así la fruta.
Su larga historia ha dado lugar a una impresionante cantidad de recetas: la pulpa, de un blanco muy intenso, se confita y se utiliza como relleno en postres, se guisa en sopas de invierno, se saltea y se utiliza como relleno para pasteles de luna durante el Festival de la Luna de Otoño en China.
Las variedades chinas suelen estar infravaloradas, en parte debido a las numerosas estafas relacionadas con la distribución de semillas. En realidad, muchas variedades que hoy se asocian con Japón tienen su origen en China, y una tradición agrícola milenaria ha seleccionado especies y variedades de la más alta calidad.