Calabaza Manzana - Calabaza Tinda (Benincasa fistulosa)

Calabaza Tinda (Benincasa fistulosa): Para los amantes de la cocina exótica, una delicia asiática: la calabaza manzana. Aunque a simple vista pueda parecer una lagenaria, en realidad es una verdura del mismo género que el melón de cera de Cantonés , ambos básicos en la cocina tradicional de muchos países asiáticos, pero aún poco conocidos en Occidente. En la siguiente sección encontrará algunas recetas, ya que se presta a diversas preparaciones culinarias. Su sabor varía según su madurez: fresco, vegetal y ácido cuando está verde (de ahí el nombre de "calabaza manzana"), más delicado, dulce y de textura más suave cuando está maduro, cuando en la pulpa aparecen semillas negras similares a las de la sandía.
Su cultivo es sencillo; basta con respetar las necesidades macrotérmicas de la planta. No se siembre demasiado pronto. Gracias a su excepcional precocidad, se puede cultivar en toda Italia, incluso con una siembra tardía. Tiene un porte trepador vigoroso y de rápido crecimiento, lo que la hace ideal para pérgolas, pero también se puede cultivar en el suelo. A lo largo de los años, no ha presentado problemas particulares con el mildiu velloso ni el oídio. Se beneficia de un buen contenido de potasio.
Recomendado para chefs atrevidos, coleccionistas y curiosos.