Calabaza de borde plateado - Pipian (C. argynosperma)

Calabaza Pipián (C. argynosperma): La calabaza es uno de los cultivos más importantes de América, junto con el maíz y el frijol. Se cree que la calabaza Cushaw (Cucurbita argryrosperma, como la Calabasa de Las Aguas ) fue domesticada en Mesoamérica a partir de la Cucurbita sororia hace unos 7000 años. La calabaza Cushaw es única porque generalmente se cultiva principalmente por sus semillas. La pulpa de algunas variedades también es comestible y se puede usar como calabaza de verano o de invierno. La calabaza Silver Edge recibe su nombre de sus semillas grandes con un "marco" plateado en la cubierta. Estas semillas se comen tostadas como refrigerio, llamadas pepitas. Tostadas y molidas, son un ingrediente de la salsa Pipián , un tipo de mole verde. La semilla sin cáscara es de hecho de este color y tiene un sabor que recuerda a la fruta seca, lo cual es muy interesante. La pulpa de esta variedad, sin embargo, no es especialmente apetitosa, pero se puede comer como un calabacín si se cosecha en las primeras etapas del desarrollo del fruto. La planta es rústica, no especialmente vigorosa y muy productiva. Los frutos son pequeños, de unos 2 kg, y tienen un color distintivo, como las semillas: blanco con vetas plateadas. La plantación y el cultivo son similares a los de otras calabazas; se puede evitar la poda y no requiere un suelo especialmente rico debido al pequeño tamaño del fruto y a su pulpa no comestible. Los requerimientos de agua son promedio. Listo en unos 110 días desde el trasplante. Para entusiastas de la cocina.