Aichi-Kohl (Brassica rapa var. Pekinensis)

Aichi-Kohl (Brassica rapa var. Pekinensis): In der gleichnamigen Präfektur wächst eine der traditionellsten Chinakohlsorten Japans, der Yasai Dento. Er bildet große, tonnenförmige Köpfe mit saftigen Mittelrippen. Die zarten Blätter haben einen delikaten, süßen Geschmack; tatsächlich kann Chinakohl aufgrund seiner Form und Knackigkeit manchen Salatsorten ähneln. Sein Geschmack ähnelt jedoch dem von Kohl, ist jedoch delikat und leicht würzig.
Wir sind stolz auf diesen Kohl. Napa ist auch sehr gut, aber in Wirklichkeit gehört diese Sorte zu den ältesten und wird in Japan am häufigsten für Fermentationen höchster Qualität verwendet.
Der Anbau im Freiland ist problemlos möglich, vorausgesetzt, der Boden ist gut durchlässig, was er jedoch nicht verträgt. Sehr niedrige Temperaturen sind kein Problem, obwohl er nach längeren Frostperioden manchmal Samen bildet. Die Ernte erfolgt durch Abschneiden des Kopfes, sobald er die gewünschte Größe erreicht hat.
Außer fermentiert können Sie es auch sautiert oder frisch zubereiten; es schmeckt immer köstlich. Selten, nur in Europa erhältlich.