Estragon oder Estragon (Artemisia dracunculus)

Estragon (Artemisia dracunculus), auch bekannt als Estragon, Drachengras, Drache oder Stregon, ist eine aromatische, mehrjährige Pflanze mit aufrechtem Wuchs. Seine Blätter haben einen bittersüßen Geschmack, der an Lakritz erinnert. In Italien wird er vor allem in der Toskana verwendet, wo er in zahlreichen Rezepten vorkommt. In der französischen Küche ist er hochgeschätzt und wird dort auch als Zutat für Sauce Béarnaise verwendet. In den baltischen Republiken wird er zum Würzen von Butter und insbesondere Lachs verwendet. Die essbaren Blüten sind klein und tiefgelb, und der Geschmack ist eher neutral (Spätfrühling–Herbst).
Die Aussaat erfolgt ab März in Saatbeeten. Die Ernte beginnt im folgenden Jahr, wenn die Pflanze gut entwickelt ist. Sie verträgt niedrige Temperaturen, ihre durchschnittliche Lebensdauer beträgt jedoch nicht mehr als fünf Jahre.
Die Pflanze ist robust und stellt keine besonderen Ansprüche. Sie lässt sich sehr einfach züchten. Die einzige Schwierigkeit besteht in der Aussaat aufgrund der besonders kleinen Samen. Es empfiehlt sich, gesiebte Erde zu verwenden. Weitere Informationen finden Sie im neuen kostenlosen Leitfaden „Von der Aussaat bis zum Umpflanzen“.