Hopi-Blaumais (Zea mays)

Hopi-Blaumais (Zea mais): Eine alte Sorte, die von den Hopi-Indianern zur Herstellung von Mehl angebaut wurde, aus dem Tortillas hergestellt werden. Die Pflanze erreicht eine Höhe von 2,5 bis 3 Metern, benötigt 62 Tage zur Bestäubung und 100 Tage zur Ernte. Die robuste Pflanze ist resistent gegen Pflanzenkrankheiten und Trockenheit, verträgt sengende Hitze sehr gut und hat einen geringen Wasserbedarf. Obwohl es sich um einen Mehlmais handelt, kann er aufgrund seiner besonderen Süße vor der Reife gegrillt werden. Das proteinreiche Mehl hat eine schöne blaue Farbe.
Etwa 110 Tage nach dem Auflaufen erntereif.

Aus diesem Mais wird auch Pinole hergestellt, ein gemahlenes Produkt aus Mais, Chiasamen, Kakao und Agave mit wichtigen ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Es ist reich an Proteinen und Mineralstoffen wie Magnesium sowie Ballaststoffen und eignet sich daher hervorragend für längere sportliche Aktivitäten. Im nächsten Abschnitt finden Sie ein Rezept für die Herstellung von Pinole zu Hause.