Baklouti-Chilischote (Capsicum annuum)

Baklouti-Chili (Capsicum annuum): eine traditionelle tunesische Chilisorte, die den gesamten Maghreb erobert hat, eine Schlüsselzutat in der Küche Libyens, Tunesiens und Algeriens und der Star der außergewöhnlichen Harissa-Sauce. Die 10–12 cm langen Beeren sind fleischig und duftend, würzig, ohne zu stark zu sein (beim Kochen verliert sie deutlich an Schärfe). Der Geschmack ist intensiv, mediterran: Chilischoten haben je nach Herkunftsgebiet ähnliche organoleptische Eigenschaften. In Mexiko beispielsweise dominiert stark der Pfeffer, ein kräftiger Geschmack, der die Schärfe überdeckt; in der Karibik hingegen steht eine außergewöhnliche Schärfe mit einer sehr starken fruchtigen Komponente im Vordergrund; Japan tendiert zu milden Paprikasorten, die am Gaumen viele Nuancen entfalten und sich auf die Süße konzentrieren; und schließlich die mediterrane Sorte, mittelscharf, aber manchmal dazu neigend, die anderen Komponenten zu überdecken; der Geschmack ist herzhaft, mit wenigen Komponenten, die dazu neigen, die Gerichte, die sie begleiten, aufzuwerten.
Baklouti gehört genau zu dieser letzten Kategorie.
Im Freiland erreicht die Pflanze eine Höhe von 90 cm, ist mäßig ertragreich, liebt volle Sonne und ist sonnenbrandresistent. Ihr Wasserbedarf ist relativ gering, sodass nur wenig Bewässerung erforderlich ist. Sie ist eine frühreifende Pflanze, die etwa ein paar Monate nach dem Umpflanzen Früchte trägt.
Die Beeren werden sowohl frisch als auch getrocknet gegessen, die fleischige Konsistenz der Früchte macht sie für diese Praxis besonders geeignet.