Getrocknete Tomate (Lycopersicon lycopersicum)

Seccagno-Tomate (Lycopersicon lycopersicon): eine sehr wichtige und alte Sorte. „ u Siccagnu “ ist eine typische Tomate aus Süditalien, deren Hauptbesonderheit darin besteht, dass sie ohne Bewässerung angebaut wird .   Dies gewährleistet eine extrem hohe Nachhaltigkeit, sowohl aufgrund der Einsparung von Bewässerungswasser und der hohen Resistenz gegen häufige Tomatenkrankheiten als auch aufgrund des geringen Vorkommens unerwünschter Wildpflanzen aufgrund des trockenen Bodens. Die längliche Frucht ist klein (ca. 20 Gramm) und der Ertrag gering, ihre organoleptischen Eigenschaften werden jedoch nicht beeinträchtigt. Tatsächlich ist sie schmackhaft und für zahlreiche kulinarische Verwendungszwecke geeignet. Der geringe Wassergehalt und die dicke Schale der Frucht machen sie hervorragend für die Winterlagerung geeignet. In Sizilien wird sie sowohl für getrocknete Tomaten als auch für Soßen verwendet.

Die Siccagno-Tomate ist eine der vom Aussterben bedrohten Sorten, die wir kostenlos in ihrer Heimat und in den umliegenden Gemeinden verteilen. Alle sizilianischen Erzeuger können sie anfordern, indem sie bei der Bestellung eine Nachricht hinterlassen oder anrufen, und sie völlig kostenlos in unserem Hauptsitz abholen.

Vor dem Zweiten Weltkrieg waren die Sorten Seccagno oder Siccagno (trocken geerntete Tomaten) weit verbreitet. Nicht nur in Sizilien und Kalabrien, sondern in ganz Süditalien bis nach Latium gab es eine Sorte namens „trocken geerntete Tomate“, die ohne Bewässerung angebaut und für den Winter in Zöpfen aufgehängt wurde. Alle Seccagno-Sorten sind „lagerfähig“, d. h. sie können über den Winter gelagert werden. Kommerziell wird Siccagno derzeit nur in Sizilien angebaut, insbesondere in den Gebieten Valledolmo, Sclafani Bagni, Alia Vallelunga und Villalba. Hier einige Links für weitere Informationen:

Register der von Erosion bedrohten einheimischen Arten in Latium

Anbau und Verarbeitung von Siccagno in Valledolmo