Später Treviso-Roter Radicchio (Cichorium intybus)

Spätreifender Roter Radicchio aus Treviso (Cichorium intybus): eine spätreifende Sorte aus Treviso mit bekannten organoleptischen Eigenschaften. Die schönen roten Blätter schließen sich bei der ersten Kälte und bilden einen dichten Kopf. Der Stängel ist fleischig und knackig, der Geschmack bitter und nuancenreich. Er ist einfach anzubauen und anspruchslos in Bezug auf den Boden. Er benötigt jedoch eine konstante Wasserzufuhr, um Staunässe zu vermeiden, und eine gute Bodenbearbeitung. Er ist sehr winterhart und kann mitten im Winter geerntet werden. Er kann von April bis September gesät werden und ist wie andere Chicorée-Sorten zweijährig, d. h. er braucht bis zum nächsten Frühjahr, um sich zu vermehren. Ein Tipp: Lassen Sie die besten Pflanzen Samen bilden. Für ein noch besseres Ergebnis ist das Blanchieren notwendig, wie im nächsten Abschnitt erläutert.

Das Blanchieren verbessert die organoleptischen Eigenschaften des Radicchio und verleiht ihm einen feineren Geschmack und eine zartere Konsistenz. Dabei wird dem Mittelteil der Pflanze Licht entzogen, wodurch die Stängel weißer werden. Es gibt verschiedene Techniken; die einfachste für den Hausgarten besteht darin, die Pflanze etwa zwanzig Tage vor der Ernte anzuhäufeln und die Blätter des Kopfes mit einer Schnur oder einem Gummiband zu verschließen, sodass die äußeren Blätter fest geschlossen sind und der Mittelteil dunkel bleibt. Bei der Ernte müssen die äußeren Blätter entfernt werden, um den Mittelstiel mit seinen freiliegenden, schönen weißen Blättern freizulegen.

Wir haben einen Link zu einer anderen Bleichtechnik bereitgestellt, die für größere Parzellen geeignet ist. Das Video wurde auch für das lobenswerte soziale Landwirtschaftsprojekt Entroterra gedreht, das politische Flüchtlinge und Menschen mit psychischen Problemen in einen Prozess der sozialen Wiedereingliederung einbindet.

https://www.youtube.com/watch?v=IeyO6hU1R-g&vl=en