Rapunzel (Campanula Rapunculus)

Rapunzel (Campanula Rapunculus): Eine wichtige, heute in Italien immer seltenere krautige Pflanze, die früher eher zum Verzehr als zur Kräuterheilkunde angebaut wurde. Die Pflanze ist vollständig essbar, von den Blättern über die Blüten bis hin zum schmackhaftesten Teil: den Wurzeln. Diese sind bis zu 10 cm lang, fleischig, niemals ledrig und haben einen frischen, süßen Geschmack. Die Blätter mit ihrem charakteristischen Aroma werden auch frisch gegessen, meist gemischt mit anderen Wildpflanzen. Wie bereits erwähnt, sind auch die Blüten essbar; als Garnitur verleihen sie dem Gericht einen schönen lila Farbton. Rapunzeln wurden früher aufgrund ihrer zahlreichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften, die vom hohen Vitamin-C-Gehalt über die präbiotischen Eigenschaften des Inulins bis hin zu ihren entzündungshemmenden und abführenden Eigenschaften reichen, häufig in der Kräuterheilkunde verwendet. Sie werden von Frühling bis September gesät und meist im Herbst und Winter verzehrt. Die einzige Schwierigkeit besteht in der Handhabung der Samen, da diese sehr klein sind. Mit der Samenernte muss bis zum Frühling nach der Aussaat gewartet werden. Die Früchte, die der Fliederblüte folgen (wir mögen den Akzent), produzieren zahlreiche Samen. Lassen Sie sie im Schatten trocknen und sieben Sie sie anschließend durch ein sehr feinmaschiges Sieb. Mehr dazu erfahren Sie im Leitfaden zum Anbau von Wildpflanzen und im Leitfaden zur Aussaat. www.cercatoridisemi.com/guide-gratuite

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