Tsa Tsai-Senf (Brassica juncea var. linearfolia)

Tsa Tsai-Senf (Brassica juncea var. linearfolia): Von Japan aus reisen wir nach China, genauer gesagt in die Region Sichuan, wo dieses Gemüse, bekannt als „Stängelsenf“, hochgeschätzt wird und in zahlreichen Rezepten Verwendung findet. Die Knolle, auch „Torsa“ genannt, am unteren Ende der Pflanze ist fleischig, hellgrün, knorrig und würzig, aber nicht zu stark. Aus diesem Grund wird sie frisch gehackt in gebratenem Reis und Tofugerichten oder zum Würzen von Suppen und Pfannengerichten verwendet. Oft wird sie mit Salz und Chilipaste eingelegt, um eine kimchiähnliche Beilage namens „Zha Cai“ herzustellen, die Reisbrei und Nudeln eine köstliche Geschmacksnote verleiht.
Der Anbau ist einfach, anspruchslos, mag keine Hitze, verträgt Frost gut, also bei der Aussaat berücksichtigen. 20 Tage bis zur Ernte.
Dieses Gemüse besticht nicht nur durch sein unverwechselbares und ansprechendes Aussehen, sondern auch durch seine organoleptischen Eigenschaften: Sein Geschmack ist würzig und zugleich delikat, mit vielen Nuancen. Durch Fermentieren wird es noch besser – probieren Sie es aus.
Selten.