Yukina-Wirsing (Brassica rapa var pekinensis)

Yukina-Wirsing (Brassica rapa var. pekinensis): eine alte japanische Sorte , die für ihre fleischigen Blätter und zarten Stiele geschätzt wird. Yukina-Wirsing ist eine größere, knackigere Version von Pak Choi. Seine dicken, dunkelgrünen, glänzenden, löffelförmigen Blätter wachsen aufrecht auf hellgrünen Stielen. Diese kräftige, einfach zu züchtende Pflanze ist hitze- und kältebeständig und kann das ganze Jahr über angebaut werden. Wenn er jung geerntet wird, etwa 25 Tage nach dem Umpflanzen, hat er ein zartes Aroma, wird aber tendenziell senfiger, wenn er später geerntet wird, etwa 45 Tage nach dem Umpflanzen. Obwohl er Hitze verträgt (je nach Gegend kann er bis Mitte Frühling halten), wird die Aussaat im Spätsommer oder Herbst empfohlen; er bevorzugt kühleres Wetter. Im Gegensatz zu Pak Choi verträgt er auch Frost gut. Seine fleischigen Blätter und knackigen Stiele machen ihn für viele Zubereitungen geeignet, er kann aber auch roh gegessen werden. Eine seltene, wenn nicht einzigartige Vielfalt in Europa. Lassen Sie sich das nicht entgehen, egal ob für kleine Unternehmen, Gastronomen oder Neugierige, es ist unübersehbar.