Dornige Chayote-Zucchini (Sechium edule)

Chayote-Stachelzucchini (Sechium edule): In Italien ist sie sehr begehrt und wird auch Hundertjährige Zucchini , Wolfszunge, Kartoffel oder Stachelaubergine genannt, um nur einige lokale Namen zu nennen. Sie stammt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika, wo sie mehrjährig ist (siehe Anbau). Sie wächst schnell und ist eine kräftige Pflanze, ideal für Pergolen oder Zäune. In Italien ist sie nicht besonders weit verbreitet, vor allem nicht kommerziell, aber dennoch ein fester Bestandteil unserer kulinarischen Tradition. Fragen Sie, vor allem im Süden, und Sie werden viele Zubereitungsmöglichkeiten für sie erfahren. Auch ihre botanischen Eigenschaften tragen zum Erfolg dieser Art bei: Im Winter verrottet der oberirdische Teil, die Wurzel bleibt jedoch vital und treibt im Frühjahr viele Jahre lang neu aus, daher der Spitzname „Hundertjährige“. Sie ist außerdem sehr ertragreich und winterfest.
Um den Samen zu erhalten, muss die gesamte Frucht konserviert werden: Der innerste Teil ist der Embryo und der (botanische) Samen der Pflanze, während das gesamte umgebende Fruchtfleisch größtenteils die Speicher- und Reservesubstanz des Samens selbst darstellt (eine Voraussetzung für die Lebendgeburt). Die Gesamtheit, innerer und äußerer Teil, bildet somit den Samen (im gärtnerischen Sinne) der Pflanze. Die Kletterform erfordert geeignete Stützen, die ihr Wachstum ermöglichen. Bitte beachten: Aufgrund des Gewichts des Samens erfolgt der Versand ausschließlich per Kurier.

Chayote ist eine mehrjährige Pflanze. Wenn die Temperaturen (in Süditalien) über längere Zeit nicht unter 10 °C (50 °F) fallen, übersteht sie den Winter, ohne ihre Blätter zu verlieren. Bei Temperaturen unter 10 °C (50 °F) ohne längere Frostperioden verliert die Pflanze im Winter ihre oberirdischen Teile und wächst im Frühjahr, wenn die Bedingungen wieder günstig sind, wieder weiter. Leider verhindern die langen Fröste in Norditalien, dass sie den Winter übersteht, sie kann aber trotzdem als einjährige Pflanze angebaut werden.
Aussaat: Die Sämlinge können Sie sowohl in Töpfen als auch direkt ins Freiland säen, sofern die Nachttemperaturen konstant über 15 °C liegen und keine Frostgefahr besteht. Säen Sie die ganze Frucht aus und bedecken Sie sie weniger als zur Hälfte. In der Anfangsphase der Keimung reagieren die Sämlinge sehr empfindlich auf Staunässe. Säen Sie sie daher möglichst in Töpfen aus und verpflanzen Sie sie erst, wenn sie eine Höhe von etwa 40 cm erreicht haben. Töpfe ermöglichen zudem eine risikofreie Frühaussaat; bei sinkenden Temperaturen können Sie die Sämlinge unter Schutz stellen.
Sechstens und der Anbau: Die Pflanze ist robust und einfach zu züchten, man muss jedoch bedenken, dass sie eine Kletterform hat und unter geeigneten Bedingungen außergewöhnlich kräftig ist und beachtliche Ausmaße von bis zu 10 Metern erreichen kann: Die Stütze muss ausreichend sein und man muss versuchen zu vermeiden, dass die Früchte auf dem Boden aufliegen, damit sie nicht verfaulen.
Die Bodenbeschaffenheit ist nicht besonders anspruchsvoll, man sollte jedoch darauf achten, den Stickstoffüberschuss zu begrenzen. Wichtig ist, die Wuchskraft unter Kontrolle zu halten, um zu verhindern, dass sie die Fruchtproduktion beeinträchtigt.
Gießen: Halten Sie die Erde in der Anfangsphase des Keimlings feucht, aber nicht zu viel. Mit zunehmendem Wachstum der Pflanze erhöhen Sie die Wassermenge. Um Wasser zu sparen, befolgen Sie die Hinweise auf der Website aridocoltura.com .
Widrigkeiten: Sie leidet unter keinen besonderen Widrigkeiten, außer unter Blattläusen während der Blütezeit, in der wir die Ameisen, die sie übertragen, in Schach halten sollten.
Ernte: Je nach Temperatur beginnt sie typischerweise im Spätsommer und dauert bis in den Spätherbst. Die Pflanze ist außergewöhnlich ertragreich. Lagern Sie die Früchte kühl und trocken, um ein vorzeitiges Keimen zu vermeiden.
In der Küche: Chayote eignet sich für eine Vielzahl von Zubereitungen, ob gebacken wie eine Kartoffel, gedünstet oder sautiert. Sein Geschmack erinnert vage an Zucchini, mit einer eher „breiigen“ Konsistenz.