Romanesco-Brokkoli (Brassica oleracea var. Italica)

Romanesco-Brokkoli (Brassica oleracea var. Italica): Romanesco-Brokkoli (Brassica oleracea var. Italica): In der Landschaft um Rom ist Romanesco-Brokkoli seit Jahrhunderten bekannt und wird dort gegessen. Romanesco-Brokkoli ähnelt einem Blumenkohl, ist aber hellgrün, hat eine pyramidenförmige Form und viele kleine, spiralförmig angeordnete Rosetten, die die Hauptform nachbilden und sich regelmäßig wiederholen. Aussaat von Juli bis September, Ernte ab Weihnachten. Er verträgt Kälte sehr gut, profitiert aber von milden Wintern. Ab der Erntezeit wird er auch Broccolo Natalino genannt.

Es wird im Sommer (Juni bis September) für eine Winterernte gesät. Es ist reich an Antioxidantien und Vitamin C und liefert diese genau in den Monaten, in denen wir sie am meisten brauchen.

In der Küche eignet sie sich dank ihres kräftigen Geschmacks und der Schönheit ihrer Blütenstände, die Gerichte von Fleischbällchen bis Lasagne verfeinern, für eine breite Palette traditioneller und nicht-traditioneller Rezepte. Farbe und Gesundheit auf dem Tisch.

Im Jahr 1834 schrieb der Dichter Giuseppe Gioacchino Belli, der seine Verse im römischen Dialekt verfasste, in seinem Sonett Er Testamento Der Pasqualino über einen Gemüsehändler namens Torzetto, der römischen Brokkoli anbaute und damit handelte.