Brokkolikohl (Brassica oleracea)

Spigarello-Brokkoli (Brassica oleracea): Neapel-Brokkoli. Spigariello ist eine in Kampanien weit verbreitete Kulturpflanze, eine alte, spätreifende Sorte, mittelhoch und stark verzweigt, mit dunkelgrünen Blättern mit gezackten Rändern. Sie bildet zahlreiche Seitentriebe, die nach dem Abschneiden schnell nachwachsen und so eine Ernte den ganzen Winter über gewährleisten. Ihr leicht bitterer, aber intensiver Geschmack eignet sich für eine Vielzahl von Rezepten, von der Minestra Nera bis zur Minestra Maritata (einer Gemüsesuppe). Viele Köche verwenden sie auch in aufwendigen Gerichten. Sie ist mäßig kälteresistent, kann aber dank ihrer frühen Reife praktisch in ganz Italien angebaut werden.