Weißer Mailänder Chicorée (Cichorium intybus L.)

Mailänder Weißer Chicorée ( Cichorium intybus L.): eine einzigartige Pflanze, die sich morphologisch durch Form, Farbe und Größe ihrer Blätter von anderen, häufigeren Kopfzichoriensorten unterscheidet. Ihr optisch auffälliges Merkmal ist ihr voluminöser, länglicher Kopf, der eine besonders große essbare Portion gewährleistet. Ihre rein weiße Farbe wird außerdem durch den Lichtschutz, den ihre Form bietet, verstärkt (ohne dass Techniken wie Blanchieren erforderlich sind). Die knackigen, zarten Blätter mit ausgezeichnetem Geschmack werden in kalten Gerichten wie Salaten oder auch gekocht verwendet. Diese Sorte ist im Handel nicht überall erhältlich, da sie nach der Ernte schnell verdirbt. Um sie also in vollem Umfang genießen zu können, muss man sie kultivieren. Sie ist winterhart und einfach anzubauen und kann das ganze Jahr über, vorzugsweise im Sommer und Herbst, ausgesät werden. Sie verträgt niedrige Temperaturen besser als sengende Sommer.