Koriander (Coriandrum sativum)

Koriander (Coriandrum sativum): Das asiatische Pendant zur Petersilie. In Amerika wird er Cilantro genannt und ist dort ebenfalls weit verbreitet. Im Gegensatz zu Petersilie ist er eine einjährige Pflanze und neigt dazu, bei großer Hitze Samen zu bilden. Daher kultiviert man ihn am besten im Frühjahr und Herbst im Halbschatten. Im Vergleich zu Petersilie ist er widerstandsfähiger, erreicht eine Höhe von bis zu 40 cm und keimt und wächst schneller. Im Süden kann er auch in der kalten Jahreszeit im Freiland angebaut werden. Er lässt sich gut in Töpfen pflanzen. In der Küche ist sein charakteristischer Geschmack umstritten, zumindest in Italien; die Blätter mit ihrem starken, würzigen Aroma passen nicht immer zum mediterranen Geschmack. Auch die Koriandersamen werden verwendet; ihr Geschmack ist weniger intensiv als der der Blätter und sie sind eine Zutat für eines der am häufigsten verwendeten Gewürze der Welt: Curry. In vielen lateinamerikanischen Ländern ist er heute eine traditionelle Zutat für verschiedene Suppen, wie zum Beispiel das berühmte Ceviche , ein köstliches Gericht aus mariniertem rohem Fisch.