Sterngras oder Minutina (Plantago coronopus)

Sternblume, Minutina oder Wegerich (Plantago coronopus): eine wilde italienische Pflanze, die in der Küche und Kräutermedizin verwendet wird. Sie ist äußerst pflegeleicht und benötigt weder Erde noch Bewässerung, außer während längerer Dürreperioden. Sie verträgt Kälte gut und kann sowohl im Frühjahr als auch im Herbst gesät werden, für den Verzehr im Sommer und im Winter. Die Ernte erfolgt gestaffelt, indem die Blätter einige Zentimeter über dem Boden abgeschnitten werden, damit sie nachwachsen und neue, zarte Blätter bilden können. Die Pflanze ist großzügig und liefert viele Monate lang eine konstante Ernte. Im Frühjahr nach der Aussaat können Sie Samen aus den kleinen, ährenartigen Blütenständen sammeln.

Sterngras hat ein erfrischendes und leicht scharfes Aroma, das an frisch geschnittenes Gras erinnert. Es wird typischerweise roh gegessen, sowohl als Gewürz als auch als Garnitur. Die jungen Blätter des Sterngrases sind reich an Vitamin A. Sie enthalten Tannine, Schleimstoffe und Pektin, und die Samen sind reich an ätherischen Ölen.