Oaxaca Chivo Blanco Bohne (Phaseolus vulgaris): Diese alte Bohnensorte aus dem Bundesstaat mit der höchsten Agrobiodiversität Mexikos mit kräftigem Geschmack ist berühmt für ihre Cremigkeit und ihre Fähigkeit, Gewürze aufzunehmen. Sie ist der Star vieler traditioneller Rezepte, sowohl einfacher als auch köstlicher: in einer Suppe mit Tomaten, Guajillo-Chili, Koriander, Knoblauch und Zwiebeln. Dank ihrer geringen Größe und der sehr dünnen Schale kocht sie sehr schnell und muss nicht lange hydriert werden. Auf dem Feld ist sie einfach: ein kleiner Busch voller Hülsen. Minimaler Wasserbedarf; Staunässe ist besser als Trockenheit.
sehr selten, wenn nicht unmöglich, in Europa zu finden.
