Mungobohne (Vigna radiata)

Mungbohne (Vigna radiata): Eine alte Bohne aus Asien, die heute weltweit angebaut wird. Der Samen ist klein und dunkelgrün. Die Pflanze wächst buschig und erreicht eine Höhe von 90 cm. Sie ist sehr ertragreich, aber die Schoten reifen ungleichmäßig; sie werden geerntet, wenn sie sich von grün nach braun verfärben, was 75 Tage nach dem Umpflanzen beginnt (etwa 90–100 Tage nach der Aussaat). Diese kleinen Mungbohnen haben einen sehr hohen Proteingehalt von etwa 30 % und werden als Tierfutter verwendet. Mungbohnen werden auch wegen ihrer Sprossen geschätzt; wenn man im Restaurant nach Sojasprossen fragt, handelt es sich oft tatsächlich um diesen Ökotyp.
Aussaat Ende März, Umpflanzen Mitte April bis Juni