Römischer Fenchel (Foeniculum vulgare): Diese bekannte mediterrane Art ist ein Muss in Wintergärten in Mittel- und Süditalien. Nach einem Monat mit Temperaturen unter 5–7 °C wechselt Fenchel unabhängig von der Größe der Pflanze vom vegetativen Wachstum zur Blüte. Fenchel wird nur als „Kopf“ verzehrt, bestehend aus den weißlichen, fleischigen Blattscheiden, die den kurzen Stiel bilden. Fenchel benötigt konstante Bewässerung und milde Temperaturen.
Sie können von Juni bis September säen, wobei Sie immer den Breitengrad berücksichtigen oder die Durchschnittstemperaturen mit dem Wachstumszyklus vergleichen müssen.
Fenchel lässt sich auch blanchieren, allerdings ist dies einfacher als bei anderen Gemüsesorten. Häufeln Sie die Stängel im letzten Monat vor der Ernte einfach an, um sie vor Licht zu schützen. Bei der Ernte haben sie dann eine schöne, tiefweiße Farbe.
