Heller Fenchel (Foeniculum vulgare): Diese Sorte gehört zu den frühesten ihrer Art. Der Kopf ist groß, wiegt fast ein halbes Kilogramm und ist intensiv weiß. Blanchieren ist nicht erforderlich, Anhäufeln verbessert jedoch die Farbe. Seine Struktur ist fest, die Konsistenz jedoch keineswegs faserig. Wie alle Fenchelarten ist er frostempfindlich; bei Frostwarnung empfiehlt es sich, ihn mit Vlies abzudecken. Fenchel bevorzugt gut bearbeitete, gedüngte Böden und regelmäßige Bewässerung. Nach der Ernte ist er mit intaktem Wurzelwerk bei kontrollierter Temperatur (4-6 °C) etwa zwanzig Tage haltbar. Daher empfiehlt sich eine gestaffelte Aussaat.
