Ysop (Hyssopus officinalis)

Ysop (Hyssopus officinalis): eine schöne und geschätzte mehrjährige Heilpflanze, deren Form an Rosmarin erinnert, der Geschmack jedoch völlig anders ist: intensiv, mit einem Hauch von Minze, tendenziell bitter.
In der Antike wegen seiner medizinischen Eigenschaften geschätzt, wird es in der Küche zum Würzen von alkoholischen Lösungen und Aufgüssen verwendet. In einigen Rezepten wird es als Geflügelfüllung verwendet, wird in fetten Gerichten empfohlen und sollte aufgrund seines hohen Gehalts an ätherischen Ölen sparsam verwendet werden. Die Blüten sind zarter, essbar, groß und haben eine schöne violette Farbe (von Juli bis September).
Aussaat in Saatbeete von April bis Juli, Umpflanzen ab Mai.
Diese mehrjährige Pflanze verträgt auch sehr niedrige Temperaturen und erreicht eine Höhe von 80 cm, wobei der Umfang tendenziell größer ist. Der Boden muss gut durchlässig sein, da Staunässe der Pflanze besonders schadet. Hervorragend geeignet sowohl als Gewürzpflanze als auch als Zierpflanze im Garten.