Pastinake (Pastinaca sativa)

Pastinake (Pastinaca sativa): Diese Wurzel hat einen antiken Ursprung. Bis ins 18. Jahrhundert wurde sie anstelle von Kartoffeln verwendet, verschwand dann aber im darauffolgenden Jahrhundert fast vollständig, da sie zwar finanziell weniger rentabel war, aber nicht hinsichtlich ihrer lebenswichtigen Nährstoffe. Sie ist reich an Ballaststoffen (bis zu 15 %), mineralstoffreich und kalorienarm. Sie enthält viel Inulin, das die Wurzel süßt, leicht von der Bauchspeicheldrüse verarbeitet werden kann und zudem präbiotische Funktionen für den Darm hat. Sie kann von Februar bis September in lockeren Boden oder auf Beeten gesät werden. Die Erntezeit beträgt Herbst bis Winter. Pastinake liebt Frost, der ihren Geschmack verstärkt und ihre Textur verbessert. Da sie zweijährig ist, müssen Sie mit der Samenernte bis zum Frühjahr nach der Pflanzung warten. Sie wird wie Karotten angebaut, ist aber süßer. Bauen Sie sie in Ihrem Garten an, um noch gesündere Winter zu haben und eine alte, solaninfreie Sorte zu erhalten.

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