15 Samen
Aussaat: von Februar bis Juni
Sechstens: 80 cm Abstand zwischen den Pflanzen, 1 Meter Abstand zwischen den Reihen
Ernte: etwa 100 Tage nach dem Umpflanzen
Aji Cito Chili (Capsicum baccatum)
Aji Cito Chili (Capsicum baccatum): Verzeihen Sie die Wiederholung: „Aji“ ist im Grunde die peruanische Bezeichnung für Chili, doch in diesem Fall ist sie nahezu unverzichtbar. Wie viele andere Schätze dieses Landes bewahrt auch diese Baccatum-Sorte die typischen Eigenschaften der Art: eine angenehm säuerliche Note mit Anklängen an Zitrusfrüchte, eine deutliche, aber nicht überwältigende Schärfe und ein ausgeprägtes, fleischiges Fruchtfleisch.
Diese Sorte bildet die größte Pflanze innerhalb der Art und überschreitet bei guter Pflege problemlos eine Höhe von 1,5 Metern. Entsprechend außergewöhnlich ist auch ihr Ertrag.
Im Freiland an einem vollsonnigen Standort kultivieren. Regelmäßig bewässern, jedoch Staunässe unbedingt vermeiden.
In der Küche wird sie vor allem für Saucen verwendet, die anschließend hervorragend zu Garnelen und frischem Thunfisch passen, aber auch zu rohem Gemüse mit Dip. Das typische Aroma der Capsicum baccatum subsp. pendulum harmoniert besonders gut mit frischen, ungekochten Zutaten.
Der Aji Cito benötigt etwas Zeit, um vollständig auszureifen und seine gelb-orange Farbe zu entwickeln. Probieren Sie ihn unbedingt auch im grünen Reifestadium: Dann stehen die Säure und die zitrusartigen Noten im Vordergrund, während sich die später hinzukommenden süßeren und würzigeren Aromen erst mit der Reife entwickel