15 Samen
Aussaat: von Februar bis Juni
Sechstens: 60 cm Abstand zwischen den Pflanzen, 1 Meter Abstand zwischen den Reihen
Ernte: etwa 100 Tage nach dem Umpflanzen
Thai-Dragon-Chili (Capsicum annuum)
Thai-Dragon-Chili (Capsicum annuum): Eine sehr bekannte Chilisorte, die in der Küche Südostasiens aus kaum einem Gericht wegzudenken ist. Die Pflanze ist kräftig, wird über einen Meter hoch, ist ausgesprochen ertragreich, robust und einfach zu kultivieren. Die schlanken Früchte reifen zu einem leuchtenden Rot heran und sind intensiv scharf sowie aromatisch.
Die Schoten können sowohl grün als auch vollreif verwendet werden. Grün, vor allem roh, entfalten sie ihr besonders fruchtiges Aroma. Vollreif und getrocknet entwickeln sie dagegen eine deutlich stärkere Schärfe und ein würzigeres Geschmacksprofil.
In der Küche eignet sich dieser Chili überall dort, wo eine trockene, kraftvolle Schärfe gefragt ist – genau an jener Grenze, an der die Schärfe beginnt, die übrigen Aromen zu überdecken. Sparsam eingesetzt ist er jedoch ein hervorragendes Gewürz mit großer aromatischer Tiefe.
Die grünen Früchte lassen sich hervorragend in Essig einlegen, die roten traditionell zu Zöpfen binden und trocknen.
Ein Aroma, das in keiner Speisekammer von Liebhabern der asiatischen und internationalen Küche fehlen sollte.
Eine kleine Besonderheit: Das Saatgut wurde von unserem Agronomen Francesco Marotti während seiner letzten Reise gesammelt. Laut seinem Reisetagebuch stammt es aus einer Hausgartenkultur an der Grenze zwischen Thailand und Laos in der Region Nong Khai.