Pimentón de la Vera - Jeromin (Capsicum annuum var. longum): da questa varietà si ricava la famosa e omonima paprica affumicata, protetta dalla denominazione DOP. Come le altre varietà di Ocales comprese nel disciplinare la bacca si presenta lunga circa 12-14 cm, con forma allungata, polpa spessa, dolce, non piccante, dall'ottimo sapore, colore rosso vivo a maturazione, . Si consuma anche verde, ma non per la preparazione che lo ha reso famoso: el Pimentón de la Vera è l'elemento che conferisce il sapore di affumicato ai chorizos, i celebri insaccati iberici. È presente anche in alcune varianti del polpo alla Gallega. E' indicato anche con i legumi e si sposa anche con ricette di pesce.
In campo la pianta è di grandi diemnsioni, alta fino al metro, molto produttiva. Predilige una posizione soleggiata, ha esigenze idriche nella media.
Un tesoro degli amati cugini spagnoli.
